Мастер-класс "Модные тенденции меню ресторанов и кафе"


Руководителям предприятий

общественного питания

19 НОЯБРЯ

МБУ «ЦПП» ПРИГЛАШАЕТ на МАСТЕР-КЛАСС

«Модные тенденции  меню ресторанов и кафе»

Виктор Смирнов

шеф-повара ресторана «Купеческий»

г. Нижний Новгород

Отлично знает кулинарную историю, в курсе модных «кухонных» тенденций, но готовит только собственные блюда, «сочиняя» блюда как «кулинарную музыку», в своем воображении.

В 2002 году, почти в начале своей карьеры, победил в российском кулинарном конкурсе William’s Cup, посвященном Вильяму Похлебкину. Согласился принять в нем участие только потому, что условием соревнования был «черный ящик» - конкурсанты до последнего момента не знали, из каких продуктов они будут готовить. Полнейшая импровизация, результаты которой судили маститые повара, в том числе французы. Наградой за победу была двухнедельная стажировка в кулинарном институте Vatel в Ниме.

Обожает готовить из простых ингредиентов и этим поражать публику на мастер-классах.

Однажды зрители испытали кулинарное потрясение - Шеф предложил для дегустации осеннее меню, в блюдах которого основным продуктом был лук. Надо было видеть выражение лиц гостей, когда Виктор готовил десерт из лука-порея с яблоками. Как недоверчиво брали они краешком чайной ложечки на пробу луковый крем! И как недоверие сменялось изумлением, а рука сама тянулась за десертом снова и снова.

Программа мастер-класса «Модные тенденции меню ресторанов и кафе».

  1. Салат с морскими гребешками, вешенками, киноа и рукколой;
  2. Свекольный суп с голубым сыром и брокколи;
  3. Куриная мякоть в хрустящей корочке с пюре из тыквы и вяленых томатов;
  4. Утка с груздями и еловой настойкой (фламбе);
  5. Ржаной пирог с топленым творогом и тыквой;

12.00 - 15.00    Мастер-класс для поваров «Модные тенденции банкетного меню»

Мастер-класс пройдет по адресу: г. Саров, пр. Октябрьский, д.13

Руководитель проекта Ольга Гущина 6-98-10, 31-747

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

Видео-блог

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo

photo